カカオポッドをご存知でしょうか？
チョコレートについて言えば、確かに誰もチョコレートを食べたり知らなかったりしたことはありません。
しかし、みんながチョコレートが何から作られてるかを知っているわけではないですね。
チョコレートは、カカオ豆を発酵した、焙煎したカカオマスにカカオバターと砂糖等を混ぜて練り固めた食品です。
カカオ豆は、カカオの実（カカオポッド）の中に綺麗に並んであります。
これは見たことがありますか？
生カカオ豆、白くてフレッシュ感がありますね。このままでもフルーツとして食べれます。とても美味しいです。
カカオ豆の白い果肉は、発酵した後に、果肉の部分が溶けてきます。
これはカカオポッドです。
色んな種類があります。それぞれの種類によってカカオポッドの色は違うんです。
OCAが使っているカカオも色んな種類を混ざって使っています。
様々な種類がありますが、現在ベトナムの農園はトリニタリオ種です。
TD3、TD5、TD6という種名のをメインで育ているそうです。
種類が違うと、風味やバター率も違うそです。
色は赤色、緑色、黄色、、、です。収穫する時期には、こんなカラフルなカカオを見えますよ。面白いですね！
カカオは奥深いですね。またOCAと一緒にカカオの面白いを楽しく研究しませんか？
