カカオバターで焙煎したOCAオリジナルカカオコーヒーをご紹介！
皆さん、こんにちは！
OCA OKINAWAのハンです。
今日は、OCA OKINAWAで販売している「カカオコーヒー」についてお話したいと思います。ぜひ、最後までご覧くださいね
発酵製品と言えば、独特の味わいでとても好きな方もいらっしゃると思いますが、さらに特別は、発酵カカオ豆から作った製品と発酵コーヒー豆を組み合わせた製造したカカオコーヒーです。 それでは、OCAのカカオコーヒー豆の話を紹介いたします！
ご存知のように、私たちのOCAは、バリア・ブンタウのチャウ・ドゥックにあります。ここには、一年中、青々とした果樹を育む、玄武岩由来の赤い土壌が豊富にあります。 ある日、私たちは偶然、この赤い土壌に栽培されているゴム木の森のさらに奥深くにあるコーヒー農園について知りました。 その日の午後遅くにコーヒー農園のオーナーであるHoang Huu Huy氏の話を伺い、私たちは多くの感動に包まれました。
Huy（フュイ）氏は、彼が管理をしているコーヒー農園は、彼が子供の頃から両親が開拓してきた農園だと私たちに話しました。彼の両親が、彼の9人の兄弟を育てて、今日の成功を助けたのはこの農園でした。農家の他に、Huy（フュイ）氏は会計士でもあります。彼は両親から農園を引き継いで、さらに発展するように任せらたので、彼にとってこのコーヒーガーデンは本当に深い意味を持っています。Huy（フュイ）氏のコーヒーガーデンの面積は1.4ヘクタールで、500 本のコーヒーの木があり、農園にはアボカド、ドリアン、ランブータンなどのいくつかの果樹が間作されています。毎年彼の農園は約4.5トンコーヒー豆を収穫します。発酵と乾燥により、約2.2トンの乾燥豆が得られます。
知識豊富な農家として、Huy（フュイ）氏は常に自分の農園を有機農業に向けて改善することを考え、学んでいます。そのため、Huy（フュイ）氏のコーヒ農園は10年近く、化学肥料をまったく使用していません。彼は完全に自然な方法での栽培に方向転換しました。
2004年から2005年に、ベトナム農業省により、「カカオプロジェクト」がチャウドゥックに持ち込まれました。それ以来、カカオ豆の発酵技術に関する多くの研究者がチャウドゥックに研究に来ており、Huy（フュイ）氏は多くの人々と交流する機会がありました。その中でカカオ豆の発酵について聞く機会がありました。 それ以来、Huy（フュイ）氏は自分の農園でコーヒー豆を発酵させて、コーヒー豆の刺激を減らすことを考えてきました。試行錯誤の後、収穫直後はコーヒー豆を乾かさずに、自然発酵してみることにしました。発酵後に1週間ほど天日干ししてから皮をむいて実験を始めました。
酵母、バクテリア、その他の微生物の組み合わせにより、ある物質が他の物質を分解しやすくなります。通常、分解される物質は砂糖です。これが起こるとき、熱を発する傾向があります。簡単に言えば、発酵とは砂糖と水を混ぜ合わせたときに起こる自然な変化です。適切な発酵は、コーヒー豆の刺激を減らし、風味を高めます。より魅力的です。発酵技術に関しては、使用するコーヒーの種類、高温または低温、時間、微生物の添加の有無、などによってさまざまな発酵があります。
Huy（フュイ）氏は、自分の農園にあるコーヒーの品種、その固有の特性と風味を熟知しています。 また、自分の農園の土から地元の気候などの知識を持って、最適な発酵方法を見つけました。また、以前は乾燥したコーヒー豆しか販売していませんでしたが、発酵に成功した後のコーヒー豆の味が違うことに気づき、このコーヒーを親しい友人たちが手軽に楽しめるようにコーヒーパウダーを作ることにしました。このパウダーは市場では広く販売されていなくて自分用や友人たちに販売するだけのわずかな量しか作っていません。
Huy（フュイ）氏と彼の妻は、私たちを招待するために薪ストーブでコーヒーを手焙煎し始めました。Huy（フュイ）氏の妻のキッチンで働いている間、彼女は薪ストーブでコーヒー豆を焙煎した経験について色々話してくれました。 彼女の手がコーヒー豆を慣れた手つきですばやくかき混ぜるのを見ると、彼女も自分農園のコーヒー豆をとても愛しているに違いないと私たちは信じています。
Huy氏のこの素晴らしいコーヒー豆の焙煎に、OCAの有機カカオバターの豊かな味わいを組み合わせることを提案しました。試してみると、それは素晴らしい焙煎になりました。カカオバターにより非常に豊かで異なる香りが生まれました。
出来上がった一杯のカカオコーヒーを手に持って、この特別なカカオコーヒーが完成した時、私たちは本当に感動し、とても幸せに感じました。
この幸せをみんなにお届けしたいという気持ちから、化学肥料を使わず、添加物を使わずに育て、バリア・ブンタウのチャウドゥク地方の自慢の農産物であるカカオコーヒー製品を発売することになりました。
Huyさんの自家製カカオコーヒーを一度試してみてください。これは、発酵コーヒーとカカオの素晴らしい融合の味です。
現在、OCA OKINAWAショップで、カカオコーヒーは「ローゼルチョコレート」付！で提供しています。こちらは乾燥したローゼル（ハイビスカスの一種）を62%のオーガニックチョコレートでコーティングしており、程よいローゼルの酸味とチョコのマリアージュがお楽しみただけます。
【価格】
・水出しアイスコーヒーチョコセット 440円（税込）
・ホットコーヒーチョコセット（ローゼルチョコ付） 440円（税込）
※店内飲食の価格。
★OCAOKINAWA（オカ オキナワ）
〒901-0225
沖縄県豊見城市字豊崎1－188
沖縄アウトレットモールあしびなー内（区画番号 620）
OCA情報はこちらからも↓↓
HP：https://ocajapan.com/
FB：https://www.facebook.com/OCAOKINAWA
YouTube：https://www.youtube.com/channel/UCQ-dWFC4b1UegKho4QlG8gw
Instagram：https://www.instagram.com/oca_okinawa/
OCA OKINAWAのハンです。
今日は、OCA OKINAWAで販売している「カカオコーヒー」についてお話したいと思います。ぜひ、最後までご覧くださいね
発酵製品と言えば、独特の味わいでとても好きな方もいらっしゃると思いますが、さらに特別は、発酵カカオ豆から作った製品と発酵コーヒー豆を組み合わせた製造したカカオコーヒーです。 それでは、OCAのカカオコーヒー豆の話を紹介いたします！
ご存知のように、私たちのOCAは、バリア・ブンタウのチャウ・ドゥックにあります。ここには、一年中、青々とした果樹を育む、玄武岩由来の赤い土壌が豊富にあります。 ある日、私たちは偶然、この赤い土壌に栽培されているゴム木の森のさらに奥深くにあるコーヒー農園について知りました。 その日の午後遅くにコーヒー農園のオーナーであるHoang Huu Huy氏の話を伺い、私たちは多くの感動に包まれました。
Huy（フュイ）氏は、彼が管理をしているコーヒー農園は、彼が子供の頃から両親が開拓してきた農園だと私たちに話しました。彼の両親が、彼の9人の兄弟を育てて、今日の成功を助けたのはこの農園でした。農家の他に、Huy（フュイ）氏は会計士でもあります。彼は両親から農園を引き継いで、さらに発展するように任せらたので、彼にとってこのコーヒーガーデンは本当に深い意味を持っています。Huy（フュイ）氏のコーヒーガーデンの面積は1.4ヘクタールで、500 本のコーヒーの木があり、農園にはアボカド、ドリアン、ランブータンなどのいくつかの果樹が間作されています。毎年彼の農園は約4.5トンコーヒー豆を収穫します。発酵と乾燥により、約2.2トンの乾燥豆が得られます。
知識豊富な農家として、Huy（フュイ）氏は常に自分の農園を有機農業に向けて改善することを考え、学んでいます。そのため、Huy（フュイ）氏のコーヒ農園は10年近く、化学肥料をまったく使用していません。彼は完全に自然な方法での栽培に方向転換しました。
2004年から2005年に、ベトナム農業省により、「カカオプロジェクト」がチャウドゥックに持ち込まれました。それ以来、カカオ豆の発酵技術に関する多くの研究者がチャウドゥックに研究に来ており、Huy（フュイ）氏は多くの人々と交流する機会がありました。その中でカカオ豆の発酵について聞く機会がありました。 それ以来、Huy（フュイ）氏は自分の農園でコーヒー豆を発酵させて、コーヒー豆の刺激を減らすことを考えてきました。試行錯誤の後、収穫直後はコーヒー豆を乾かさずに、自然発酵してみることにしました。発酵後に1週間ほど天日干ししてから皮をむいて実験を始めました。
酵母、バクテリア、その他の微生物の組み合わせにより、ある物質が他の物質を分解しやすくなります。通常、分解される物質は砂糖です。これが起こるとき、熱を発する傾向があります。簡単に言えば、発酵とは砂糖と水を混ぜ合わせたときに起こる自然な変化です。適切な発酵は、コーヒー豆の刺激を減らし、風味を高めます。より魅力的です。発酵技術に関しては、使用するコーヒーの種類、高温または低温、時間、微生物の添加の有無、などによってさまざまな発酵があります。
Huy（フュイ）氏は、自分の農園にあるコーヒーの品種、その固有の特性と風味を熟知しています。 また、自分の農園の土から地元の気候などの知識を持って、最適な発酵方法を見つけました。また、以前は乾燥したコーヒー豆しか販売していませんでしたが、発酵に成功した後のコーヒー豆の味が違うことに気づき、このコーヒーを親しい友人たちが手軽に楽しめるようにコーヒーパウダーを作ることにしました。このパウダーは市場では広く販売されていなくて自分用や友人たちに販売するだけのわずかな量しか作っていません。
Huy（フュイ）氏と彼の妻は、私たちを招待するために薪ストーブでコーヒーを手焙煎し始めました。Huy（フュイ）氏の妻のキッチンで働いている間、彼女は薪ストーブでコーヒー豆を焙煎した経験について色々話してくれました。 彼女の手がコーヒー豆を慣れた手つきですばやくかき混ぜるのを見ると、彼女も自分農園のコーヒー豆をとても愛しているに違いないと私たちは信じています。
Huy氏のこの素晴らしいコーヒー豆の焙煎に、OCAの有機カカオバターの豊かな味わいを組み合わせることを提案しました。試してみると、それは素晴らしい焙煎になりました。カカオバターにより非常に豊かで異なる香りが生まれました。
出来上がった一杯のカカオコーヒーを手に持って、この特別なカカオコーヒーが完成した時、私たちは本当に感動し、とても幸せに感じました。
この幸せをみんなにお届けしたいという気持ちから、化学肥料を使わず、添加物を使わずに育て、バリア・ブンタウのチャウドゥク地方の自慢の農産物であるカカオコーヒー製品を発売することになりました。
Huyさんの自家製カカオコーヒーを一度試してみてください。これは、発酵コーヒーとカカオの素晴らしい融合の味です。
現在、OCA OKINAWAショップで、カカオコーヒーは「ローゼルチョコレート」付！で提供しています。こちらは乾燥したローゼル（ハイビスカスの一種）を62%のオーガニックチョコレートでコーティングしており、程よいローゼルの酸味とチョコのマリアージュがお楽しみただけます。
【価格】
・水出しアイスコーヒーチョコセット 440円（税込）
・ホットコーヒーチョコセット（ローゼルチョコ付） 440円（税込）
※店内飲食の価格。
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